การรับประทานอาหารดิบหมายถึงการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป อาหารทั้งหมด และอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักวิจัยหลายคนได้พูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของการกินอาหารทั้งมื้อเท่านั้น ประโยชน์บางอย่างรวมถึงการลดน้ำหนัก การบำรุงที่ดีขึ้น และการป้องกันโรคเรื้อรัง

อาหารดิบคืออะไร?

การรับประทานอาหารดิบคือการรับประทานอาหารของคุณในรูปแบบดิบและออร์แกนิกโดยมีการแปรรูปอาหารอย่างจำกัด อาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการรับประทานผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืช บางคนรวมถึงไข่ดิบ เนื้อสัตว์ ปลา และนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

จุดเด่นของการรับประทานอาหารดิบคือการหลีกเลี่ยงการแปรรูปอาหารทุกรูปแบบที่อาจทำให้สารอาหารที่ฝังอยู่ในอาหารตามธรรมชาติหมดไป พบว่าขั้นตอนการแปรรูปอาหาร เช่น การให้ความร้อน การลวก และการหมัก ทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารหลายชนิด วิตามิน เช่น กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี 1 และกรดโฟลิก ไวต่อความร้อนสูง และมักจะสูญเสียไปเมื่ออาหารผ่านกรรมวิธี

อาหารดิบบางครั้งทับซ้อนกับมังสวิรัติ แม้ว่ากลุ่มหลังจะมุ่งเน้นไปที่การบริโภคอาหารจากพืช แต่อาหารดิบยังก้าวไปอีกขั้นด้วยการจำกัดการแปรรูปอาหาร การแปรรูปอาหารบางประเภทสามารถทนต่ออาหารดิบได้ การผสม การคั้นน้ำ การแช่ และแม้แต่การให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 118°F ถือว่ายอมรับได้ เป้าหมายโดยรวมของอาหารดิบคือการกินอาหารในสภาพธรรมชาติ

ประโยชน์ของอาหารดิบมีมากมาย ประโยชน์ที่ชัดเจนที่สุดคือการได้รับสารอาหารที่ดีขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การแปรรูปอาหารสามารถลดปริมาณและคุณภาพของวิตามินและแร่ธาตุในอาหารได้ ดังนั้น การกินดิบๆ จะทำให้คุณได้รับสารอาหารครบถ้วนจากอาหารของคุณ ประการที่สอง การรับประทานอาหารดิบสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากอาหารดิบมีปริมาณเส้นใยสูง การศึกษาตรวจสอบผลกระทบระยะยาวของอาหารดิบต่อน้ำหนักตัว และพบว่าอาหารดิบมีความสัมพันธ์กับน้ำหนักที่ลดลง

ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการของอาหารดิบคือช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

วิธีการพัฒนาอาหารดิบ?

อาหารดิบสามารถประกอบด้วยอาหารประเภทต่างๆ นึกถึงผลไม้ ผัก และธัญพืชที่คุณชอบและรวมเข้าด้วยกันเพื่อเป็นอาหารมื้อใหญ่ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป น้ำมันกลั่น แอลกอฮอล์ มันฝรั่งทอด น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แป้ง ขนมอบ และพาสต้า

อาหารดิบต้องใช้ความพยายามในการวางแผน ซื้อของ และเตรียมอาหาร การเตรียมอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะต้องซื้ออาหารดิบ ล้างให้สะอาด และจัดเก็บอย่างเหมาะสม

อาหารบางมื้อสามารถเตรียมเป็นชุดๆ ได้ เช่น สลัด และรับประทานได้ตลอดทั้งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังควรระลึกไว้เสมอว่าการแปรรูปบางอย่างสามารถทำได้กับอาหารของคุณ สามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องขจัดน้ำออกในการเตรียมอาหารได้

การรับประทานอาหารดิบมีความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษอยู่เสมอ ล้างและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้องเสมอ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบอาหารก่อนเตรียมหรือรับประทานอาหาร อาหารอย่างผักใบเขียว ผักกาดหอม ต้นอ่อน และมะเขือเทศอาจเน่าเสียได้ง่าย

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหารดิบที่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณ:

• สลัดผักสด
• น้ำผักและผลไม้
• นมจากพืช
• ข้าวโอ๊ต;
• ผลไม้ปั่น;
• ชามผลไม้
• สลัดกับมะเดื่อและถั่ว
• ซุปมะเขือเทศ
• ผักดอง;
• ผักและผลไม้แห้ง
• ถั่วและเมล็ด;
• ซูชิผัก.

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารดิบ

แม้ว่าอาหารดิบจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องมีการวางแผนด้วยความระมัดระวัง ต่อไปนี้เป็นข้อผิดพลาดบางประการที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารดิบ

ไม่ระวังความปลอดภัยของอาหาร

ความจริงก็คือ แม้ว่าการให้ความร้อนจะทำให้สารอาหารในอาหารหมดไป แต่ก็ทำให้อาหารบางชนิดปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคมากขึ้น ความร้อนสามารถขจัดสารพิษและแบคทีเรียบางชนิดออกจากอาหารได้ การเปลี่ยนมารับประทานอาหารดิบจำเป็นต้องใส่ใจเป็นพิเศษว่าอาหารของคุณปลอดภัยเพียงใด อาหารบางชนิดจำเป็นต้องล้างให้สะอาดหรือผ่านกรรมวิธีเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

นอกจากนี้ ควรทำการวิจัยเพื่อยืนยันว่าอาหารบางชนิดปลอดภัยต่อการบริโภคดิบ

ไม่รับประทานอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์

มีสารอาหารบางอย่างที่เราได้รับจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งอาจมีไม่มากนักในอาหารดิบและอาหารจากพืช วิตามินบี 12 แคลเซียม เหล็ก โอเมก้า 3 และวิตามินดี คือวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่เราได้รับจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ ไก่ และปลาก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

การตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ปรุงสุกออกอาจส่งผลให้ขาดสารอาหารเหล่านี้ ผู้ที่รับประทานอาหารดิบควรดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการจากอาหารของพวกเขา

ไม่ได้รับการจัดระเบียบและเตรียมการ

อาหารดิบต้องมีการจัดระเบียบและวางแผนอาหาร เราต้องวางแผนสำหรับการซื้ออาหารและการเตรียมอาหาร อาจใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่การใช้แผนการเตรียมอาหารจะช่วยให้ง่ายขึ้น

การรับประทานอาหารนอกบ้านอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารปรุงสุกและบางแห่งใช้อาหารแปรรูป การดูเมนูของร้านอาหารล่วงหน้าจะช่วยให้วางแผนได้ง่ายขึ้น

กินไม่อิ่ม

อาหารออร์แกนิกจากพืช เช่น ผักและผลไม้อาจไม่สามารถให้แคลอรีที่ร่างกายต้องการได้ อาหารดิบเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อว่ามีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารแบบนี้ควรพิจารณาให้ดียิ่งขึ้นในมื้ออาหารของพวกเขาด้วยธัญพืชและอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยแคลอรีอื่นๆ

• นักเรียนฆ่าตัวตาย: คำร้องของผู้ปกครองให้เปลี่ยนกฎหมายผ่าน 100,000 รายชื่อ
• ไบรท์ตัน แอนด์ โฮฟ: เลขที่บ้านของนักเรียนลดลงอย่างรวดเร็ว

อาหารดิบมีแคลอรีต่ำแต่ยังคงสารอาหารครบถ้วนสำหรับการบริโภค สามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง อย่างไรก็ตาม ข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่งคืออาจได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ และคนส่วนใหญ่จำเป็นต้องรับประทานวิตามินเสริม นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษจากการแปรรูปอาหารลดลง ด้วยเหตุนี้ สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอจึงไม่ควรรับประทาน

---

ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ hoteldehollande.com อัพเดตทุกสัปดาห์